中國商界雜志社官方網站───構建商界精英的精神家園
主編郵箱申請專訪設為首頁     
《中國商界》雜志社官方網站
中國品牌日:寧夏品牌發布
當前位置: 首頁 > 雜志 > 商界之星
田疆: 篤定前行?堅持做好一杯葡萄酒
來源:《中國商界》雜志    2020-04-12 19:11:56

  “葡萄美酒夜光杯”,這是人們談到葡萄酒時最容易聯想到的詩句。在我國,酒文化源遠流長,有著數千年歷史,不過基本上以白酒為主。而如今,除了白酒之外,葡萄酒也漸漸成為餐桌上的“???rdquo;,甚至被大量消費,葡萄酒產業也逐漸成長起來。據國際葡萄酒權威機構OIV(國際葡萄與葡萄酒組織)統計顯示,我國是世界第五大葡萄酒消費國,2018年的葡萄酒消費達到18億升。該機構還認為,中國是潛力巨大的葡萄酒消費市場。

  其實,葡萄酒產業在我國真正起步、發展的時間與國外相比并不長,僅僅一二十年時間。我國成為葡萄酒消費大國并不容易,除了消費升級等因素帶動葡萄酒產業增長外,更離不開耕耘于這一產業的“釀酒者”。位于我國具有代表性的葡萄酒產區——河北懷來的馬丁酒莊,可以說見證了我國葡萄酒產業的成長。其掌舵人田疆,從醫生轉行做葡萄酒,腳踏實地學習葡萄酒知識,積累釀酒經驗;他篤定前行,對于我國葡萄酒產業的未來發展信心十足;他用人生中亮麗的20余年,只為釀出一杯屬于中國人自己的高品質葡萄酒。

  二十載見證行業發展

  勵精圖治不負好時光


河北馬丁葡萄釀酒有限公司總經理田疆

  記者:首先,請您介紹一下馬丁酒莊的發展歷程。

  田疆:馬丁酒莊發展到現在已經22年了,這22年也是中國葡萄酒發展壯大的一段時間。我們1997年建廠,1999年上灌裝線,當時主業是與長城葡萄酒公司合作生產原酒。由于原酒的利潤空間比較小,但產量比較大,也能夠維持下去。那時我們沒有意識到自主品牌對于企業的重要性,因此一直受制于大企業。此后我們逐漸認識到品牌的重要性,于是從2007年左右開始轉型,并逐漸在瓶裝酒上加大力度。首先,我們在酒廠周邊租了幾塊土地,用來種植葡萄。原來是采取公司+農戶的合作形式,不過與農民合作,葡萄的質量難已得到保證,而轉型后是自己種植葡萄,品質有了極大飛躍。其次,我們開始改設備、建酒窖、培養自己的釀酒團隊。

  經過20多年發展,特別是最近五年,我們的葡萄酒在國內外獲獎無數,這說明懷來產區的風土好,只要種好葡萄,認真去釀酒,產品的品質還是沒有問題的。而且我們的龍眼干白、蛇龍珠等幾款酒出口到了英國,特別是龍眼干白,是中國的特色品種,深受國外消費者的喜愛。

  記者:目前,我國葡萄酒消費市場還有較大的拓展空間,馬丁酒莊在挖掘我國葡萄酒消費市場潛力中有哪些創新舉措?

  田疆:我們這兩年也在進行摸索,比如我們是“中國精品酒莊聯盟”的發起單位,酒莊聯盟通過酒類流通協會跟淘寶、京東、蘇寧易購等電商平臺進行合作,通過網上銷售來提升銷量。我們也加入了李德美教授組織的“向上-中國葡萄酒聯盟”,讓中國的精品酒莊聯合起來抱團取暖,一起宣傳和推廣國產葡萄酒。

  這些年,我們的首要目標就是做出高品質的葡萄酒來,因為沒有好的產品是永遠行不通的。其次,“酒香也怕巷子深”,我們在做好產品的同時也意識到,想要開拓市場,一定得做好自己的品牌,于是最近幾年建立起了自己的銷售團隊。另外,我們還圍繞酒莊旅游開展會員活動,如觀賞葡萄園、葡萄酒知識講座、品酒會,以及組織其他娛樂活動等。

  記者:馬丁酒莊經過20余年發展,與國內眾多的酒莊相比,您認為主要優勢體現在哪些方面?

  田疆:我們同長城葡萄酒公司合作過20年,基本上保持了盈虧平衡,不過這20年里降低了我們的攤銷、折舊成本。所以,馬丁酒莊相對來說比其他酒莊的定價更合理。另外,我們酒莊靠近北京,周末北京的朋友可以開車來酒莊休閑娛樂,直接觀摩葡萄的生長過程和葡萄酒的生產過程,增加了消費者對產品的信任度和購買欲望。

  我的判斷是所有的酒莊都要走自主發展這條路,搞葡萄酒不可能快速致富。我知道國內有一些酒莊堅持不下去就換了主人。國外經營不下去的酒莊也有賣掉的,比如前幾年,澳大利亞的一些酒廠都想找中國人去收購,現在他們的葡萄酒在中國市場比較“吃香”,就不賣了——我國的消費市場拯救了澳大利亞的葡萄酒。

  記者:據了解,您是學醫出身,后來才從事葡萄酒行業。對于這種轉變,您有著怎樣的切身體會?

  田疆:我以前當了12年臨床大夫,而且已經做到副主任醫師級了。有人說學醫和學葡萄酒跨行跨得有點遠,但我覺得并不遠。在法國,有很多葡萄酒學院最初都是從藥學院或醫學院分離出來的,因為做葡萄酒的基礎是生物化學,而醫學的基礎也有生物化學。醫學院里講的生物化學,是人體內的糖、脂肪、蛋白質的相互轉化,而葡萄酒的生產同樣也是糖轉化成乙醇放出二氧化碳產生熱量的生物化學過程,實際上并不復雜。在葡萄酒的品嘗方面,因為我是學醫的,對舌頭每個部位的敏感性都很了解,所以對味覺有著更深層次的理解。目前我是中國食品工業協會的國家級葡萄酒評委,也是中國酒協的國家一級品酒師。

  因為在這個行業做的時間長了,對葡萄酒的知識也在慢慢積累,開始喜歡上這個行業,對于做葡萄酒我還是挺有信心的。我從35歲開始涉足這一行,現在快60歲了,把最美好的時光都用在這里了,以后還會堅持下去。這其實也不完全是為了追求利潤和價值的問題,包括我們的員工,我也要為他們著想——酒莊在,他們就有一份穩定的工作。我喜歡交朋友,很多人說我不像個生意人,我總覺得買賣一定是互惠互利的,而且是個長期的過程,這次來的朋友沒準兒下次就是一個大客戶,這樣的客戶往往會更加穩定。

  漸成消費新寵

  國產葡萄酒問題猶存

  記者:據了解,我國的葡萄酒產業起步較晚,發展時間并不長,這其中的主要原因是什么?

  田疆:我們國家自有的釀酒葡萄品種很少,比如說龍眼葡萄,在我國有近千年的種植歷史,它是鮮食葡萄,也可以釀酒,中國的第一瓶干白出自懷來,就是用龍眼葡萄釀制的。國際上流行的釀酒葡萄品種,比如說紅葡萄酒的赤霞珠、美樂等,這些品種在我國大面積種植是在20年前。我們國家的酒莊酒是近十多年才發展起來的。酒莊酒是指酒莊自己的葡萄園、自己種葡萄,能夠控制葡萄的產量和采摘時間,而不是從老百姓手里收購葡萄。中國的酒莊酒,其品質總體上不比國外的差。

  我國的葡萄酒行業快速發展也就十多年時間,發展最快的是寧夏產區,其次是新疆和山東半島。過去,寧夏、新疆的葡萄酒很少,但這些年寧夏已經成為中國葡萄酒在國際上的一張名片了。其中的原因主要就是政府重視,支持力度大。

  在2006年以前,我國的葡萄酒生產還執行的是原輕工部頒布的葡萄酒生產標準。按照這個標準執行,生產葡萄酒可以往酒里兌入50%的水,業內稱這種葡萄酒為“半汁酒”,即葡萄酒里可以一半是葡萄汁、一半是水,這是合法的。葡萄酒的國際標準是100%的新鮮葡萄或葡萄汁釀造的,我國一直到2006年才修訂標準并與國際標準接軌。新的葡萄酒標準出臺以后,我國的酒莊酒也開始多了起來。

  我們馬丁酒莊有幸成為中國酒協第一批16家酒莊酒證明商標使用單位。中國酒類流通協會在2018年成立了“中國精品酒莊聯盟”,馬丁酒莊成為了常務副會長單位,也是八家酒莊發起人單位之一,其實大家也是想把我國的精品酒莊做大做強。

  記者:我國現在做精品酒莊或者葡萄酒產業還存在哪些問題?

  田疆:這些年進口酒對中國市場產生了較大沖擊。國產葡萄酒剛“抬起頭”,緊接著就受到了進口酒的沖擊,這里有多個原因,首先是進口酒有先天的優勢,國外的葡萄酒產區絕大部分都是在地中海氣候區,葡萄冬季不用埋土,種植成本較低。其次是國外把葡萄酒產業定位為農業范疇,不但不交增值稅和消費稅,而且政府還有相應的補貼。而我國把葡萄酒產業定位于工業范疇,這樣一來我們的葡萄酒生產者除了繳納增值稅以外,還要繳納10%的消費稅。國內外對葡萄酒企業的政策是完全不一樣的,這一正一反差距很大。另外,葡萄酒在我國整個產業里所占比重太小,與其他的酒類規模相比,連白酒的1/10都不到,甚至同黃酒、啤酒的產業規模都比不了。

  另外,中國的消費者對葡萄酒的認識不夠多,對葡萄酒的品質和價格缺乏鑒別能力。因為葡萄酒要真正進入家庭,需要有一定的經濟實力做支撐。我國酒品消費過去以白酒和啤酒為主,價格整體相對較低,像老百姓辦喜事,請一桌客一兩瓶白酒基本上就夠喝了,但如果喝葡萄酒可能需要一兩箱才行,而且葡萄酒價格比較高,這就限制了葡萄酒的消費市場。

  同時,國產酒成本高也是一個突出問題,國內葡萄酒相對來說同國外相比定價偏高。國外酒莊歷史長,短則幾十年,長則數百年,他們的酒莊在建廠的最初50年都已經消化掉了房屋、設備這些成本,現在基本上已沒有攤銷、折舊等成本,只有葡萄園的投入和包裝等成本了。而在我國,比如新疆、寧夏的新建酒莊不過才有十多年的發展歷史,有的酒莊甚至連葡萄都還沒有長起來就先蓋了個大酒窖,買了很多橡木桶,前期投入太高,資金壓力過大,在未來20年里基本上都要攤銷這些費用,酒的成本就高了。

  正因為國外的葡萄酒有數百年的歷史,所以他們更懂得如何推廣,比如舉辦各種品酒會等,而我國葡萄酒業起步尚晚,還不善于推廣,所以我國的葡萄酒消費市場大部分被進口酒所占據。但進口酒發展到最近幾年,問題也開始出現,未來國產葡萄酒會有更大的發展空間。

  記者:我國葡萄酒產業基礎薄弱,在葡萄酒產業發展中,從葡萄酒企業自身來說,您覺得是否也存在一些問題呢?

  田疆:首先是我們所有的葡萄酒企業對葡萄酒行業的經驗不足,不管是從葡萄種植、釀造、儲存、管理,還是市場銷售,基本上都經驗不足,國外都幾百年了,他們其實也走了很多彎路,他們所積累的經驗也都是通過“交學費”換來的。

  其次是人才缺乏,這兩年很多學生去法國、澳大利亞、美國等地學習葡萄酒,但學成回來以后進入酒莊的卻很少,很多人熱衷于銷售進口酒、做葡萄酒培訓,因為這些工作都在大城市,而酒莊多數在偏遠的農村,所以酒莊很難留住人才。另外,葡萄酒行業投入大、見效慢。民營企業貸款比較困難,資金壓力比較大也是許多酒莊存在的問題。

  國產葡萄酒有品質就有希望

  記者:您認為國產葡萄酒機會來了,主要是基于哪些判斷?

  田疆:首先,消費者越來越成熟,酒商走以次充好的老路行不通了。進口酒價格越來越透明,利潤空間已變小。

  其次,進口葡萄酒代理人供貨途徑不穩定,消費者到國外酒莊體驗成本高,使得一些做進口酒的代理人也開始嘗試做國產酒了。

  再者,對于國產酒,特別是對于我們所在的河北懷來產區來說,離北京這么近,有足夠大的消費市場,消費者也能很便捷地看到國產酒的生產過程,了解國產酒的品質,這是國產葡萄酒的很大優勢。中國很多消費者一旦看到國內酒莊的葡萄園以及整個生產過程,還能在酒莊品嘗各種酒,購買欲望便會大大增加。所以,新疆和寧夏的有關部門也在鼓勵做酒莊旅游,以促進國產葡萄酒消費,而如果去國外酒莊畢竟費用太高,還要辦理繁雜的手續。

  還有一點很重要,我覺得中國人雖然有包容精神,但很大一部分人具有愛國情結,隨著國產葡萄酒的發展壯大,更多人會選擇喝國產葡萄酒。

  雖然我國葡萄酒的發展歷史較短,也沒有稅收的優勢,但是這兩年國產葡萄酒已經發展得可以與國外品牌相媲美了。近年來,許多國產葡萄酒在國際葡萄酒大賽上獲得金獎、銀獎等重要獎項,這說明國產葡萄酒的品質有了大幅提高。

  記者:最后請您談談我國的葡萄酒產業未來的發展前景。

  田疆:中國葡萄酒市場未來一定是一個融合的市場,進口酒和國產酒都會有自己的空間。因為中國是一個開放的市場,也是個融合的市場。有人喜歡喝國產酒,有人喜歡喝進口酒;有人可能這段時間喝國產酒,過一段時間喝進口酒,所以大家都有機會。國產酒和進口酒,哪個做得更好,哪個市場份額就會更大,誰也不會把另外一方擠垮。另外,葡萄酒是個很特殊的消費產品,它因不同產地、不同品種、不同年份而存在較大差別,消費者基本上不大可能只喝某一款酒。消費者不可能只喝國產酒或者只喝進口酒,只要是酒的香氣、口感適合、價格合理,那么就一定會有市場。

  國產酒有國產酒的優勢,進口酒也有進口酒的優勢,隨著人們收入水平的不斷提高,葡萄酒消費市場的蛋糕會越做越大。同發達國家相比,我國葡萄酒的人均所占份額還很低,所以未來的潛力較大。(文/本刊記者 宋茲鵬)

《中國商界》雜志社 版權所有 Copyright ? 2020 zgsjcn.com All Rights Reserved

未經中國商界雜志社書面特別授權,請勿轉載或建立鏡像,違者依法必究
法律顧問:北京大成律師事務所 吳志軍律師
聯系電話:010-83115018 83115023 有違法和不良信息舉報熱線:40006 21315 電子郵件:[email protected]
辦公地址:北京市西城區廣安門內大街報國寺1號 郵編:100053
《中國商界》雜志 國內統一刊號:CN11-3654/F 國際標準刊號:ISSN 1006-7833 郵發代號:82-700

京ICP證 13009492號

京公網安備 11010202007599號



4.刷新所有內容頁 然后測試看看 大学毕业后只想着赚钱 今天股票 广东11选5任选五技巧 温州麻将财神是什么 浙江12玩法规则 北京快三精准计划 内蒙古11选五最大遗漏 可以卖装备赚rmb的手游 优乐麻将为什么打不开 多乐彩历史开奖号码 重庆快乐十分开奖结果记录